Le patate alla parmigiana sono un piatto delizioso che può essere utilizzato come contorno per le feste o anche come pasto a sé stante. Questa ricetta combina patate, cipolle e pancetta, creando un sapore ricco che sicuramente piacerà a tutti i membri della famiglia. La cottura in forno conferisce alle patate un colore dorato e una bella crosta croccante.
Ingredienti
- 1 kg di patate
- 200 g di cipolle
- 200 g di pancetta
- sale
- condimento a piacere (pepe, paprika)
- 1 cucchiaino di pimento
- 4 cucchiai di strutto
- 2 cucchiai di olio di girasole
- 2,5 dl di acqua
- prezzemolo (per guarnire)
Procedimento
1) Preparazione delle patate e delle verdure:
Pulire accuratamente le patate e tagliarle a rondelle di circa 0,5 cm di spessore. Tagliare la cipolla e la pancetta in piccoli pezzi.
2) Soffriggere le cipolle e la pancetta:
Scaldare l’olio di girasole in una padella. Aggiungere le cipolle tritate e farle soffriggere fino a doratura. Aggiungere quindi la pancetta e soffriggere fino a quando non sarà ben dorata.
3) Aggiungere le patate:
Aggiungere le patate tagliate a cubetti al soffritto di cipolle e pancetta. Mescolare bene il tutto e aggiungere il lardo, il sale, il pepe, la paprica e un cucchiaino di pimento. Aggiungere l’acqua e lasciare cuocere brevemente il composto, mescolando regolarmente.
4) Arrostire in forno:
Trasferire il tegame (se adatto al forno) o il composto in una teglia e coprire con un foglio di alluminio. Mettere in forno preriscaldato a 200 °C e cuocere fino a quando le patate sono tenere. Scoprire quindi la carta stagnola e aumentare la temperatura a 250 °C. Continuare la cottura per circa 15 minuti fino a quando le patate saranno dorate.
5) Servire:
Guarnire le patate parrocchiali finite con prezzemolo tritato e servire immediatamente.
Suggerimenti
- Spezie: Potete aggiungere le vostre spezie preferite, come timo o rosmarino, per dare alle patate un sapore più interessante.
- Strutto: Se non avete lo strutto o non volete usarlo, potete sostituire l’olio d’oliva, ma lo strutto darà alle patate un sapore particolare.
- Guarnizione: Questo piatto è ottimo come contorno per l’arrosto, ma si può servire anche da solo con sottaceti o insalata.
Conclusione
Le patate alla parmigiana sono un piatto meravigliosamente gustoso che vi sorprenderà per la sua semplicità e il suo sapore ricco. La combinazione di patate, pancetta e cipolle cotte al forno fino a doratura è semplicemente irresistibile. Questa ricetta vi garantirà di avere in tasca molti secondi piatti e diventerà il piatto preferito di tutta la famiglia. Provatela e vedrete voi stessi!
