Al giorno d’oggi siamo tutti a corto di tempo, quindi è più importante che mai conservare gli alimenti in modo corretto. Il congelamento dei frutti di bosco, in particolare dei lamponi, è un’ottima alternativa all’inscatolamento tradizionale. Questo metodo non solo permette di risparmiare tempo, ma anche di conservare al massimo le proprietà e i sapori dei frutti di bosco.
Tuttavia, se volete che i vostri lamponi abbiano l’aspetto e la sensazione di essere stati raccolti freschi, ci sono alcune cose da sapere. Vediamo il modo migliore per congelare i lamponi in modo che conservino le vitamine e la freschezza.
Innanzitutto, un avvertimento: i lamponi non devono essere lavati prima del congelamento. Potrebbe sembrare un controsenso, ma in realtà c’è una buona ragione scientifica per farlo. Il fatto è che i batteri eventualmente presenti sulla superficie dei frutti di bosco vengono uccisi quando sono esposti alle basse temperature del congelatore. Inoltre, l’acqua sulla superficie delle bacche si trasforma in ghiaccio quando sono congelate, danneggiando la delicata struttura dei lamponi. Ciò significa che quando si scongelano i frutti di bosco, questi possono diventare una massa informe, perdendo il loro aspetto e la loro consistenza.
In secondo luogo, quando si scelgono i lamponi da congelare, bisogna preferire solo bacche fresche e non danneggiate. Solo i lamponi appena raccolti e al massimo della loro maturazione e sicurezza dovrebbero essere congelati interi. Se nel vostro raccolto trovate bacche accartocciate o leggermente appassite, non buttatele via. Tali esemplari sono meglio utilizzati per preparare la purea, che si presta perfettamente al congelamento e può essere utilizzata in futuro per la preparazione di vari dessert o come ripieno per la cottura.
In terzo luogo, la scelta del giusto contenitore per il congelamento gioca un ruolo importante nel preservare la qualità dei frutti di bosco. L’opzione ottimale è rappresentata da contenitori o sacchetti di piccole dimensioni. L’uso di contenitori piccoli consente di congelare porzioni che possono essere utilizzate in una sola volta senza dover ricongelare il resto. Questo non solo è conveniente, ma aiuta anche a preservare i massimi benefici per la salute dei frutti di bosco, poiché ogni ricongelamento comporta la perdita di vitamine e il deterioramento della consistenza del prodotto.
In quarto luogo, esistono diversi metodi di congelamento dei lamponi, ognuno dei quali ha i suoi vantaggi. Il metodo più semplice consiste nel versare le bacche secche in un sacchetto ermetico, gonfiarlo leggermente d’aria per creare un “cuscino” protettivo intorno alle bacche, legarlo con un nodo e metterlo nel congelatore. L’aria contenuta nel sacchetto impedisce che le bacche si attacchino tra loro e si danneggino quando si spostano nel congelatore.
Se cercate una versione più dolce o avete intenzione di usare i lamponi nei dolci, potete provare altri metodi di congelamento. Un modo per farlo è macinare i lamponi con lo zucchero. Questo metodo non solo preserva il gusto e l’aroma dei frutti di bosco, ma permette anche di creare una base pronta per futuri esperimenti culinari. È importante lasciare riposare il composto per circa 15 minuti in modo che lo zucchero si sciolga completamente prima di metterlo nel congelatore. Se state controllando l’assunzione di zucchero o avete controindicazioni al suo consumo, l’uso del miele può essere un’ottima alternativa. Il rapporto abituale è di una parte di miele per cinque parti di frutti di bosco. In questo modo si mantiene il gusto naturale dei lamponi, aggiungendo un po’ di dolcezza e qualche beneficio in più.
Il congelamento dei lamponi è un ottimo modo per conservare il raccolto e godere del sapore dell’estate per tutto l’anno. Seguendo i passaggi della ricetta, è possibile preservare le proprietà utili, il gusto e l’aroma dei frutti di bosco. Vale la pena notare che, se congelati correttamente, i lamponi possono essere conservati fino a un anno senza perdere la loro qualità. Provate diversi metodi di congelamento per trovare quello più adatto a voi. Indipendentemente dal metodo utilizzato, i lamponi surgelati sono un’ottima aggiunta alla vostra dieta. Sono perfetti per creare piatti deliziosi e sani tutto l’anno.
